Temperere sjokolade

For å kunne jobbe med sjokolade og for å få et godt resultat når du omformer sjokoladen, er det avgjørende at du tempererer sjokoladen riktig.

Det er mange feil man kan gjøre på veien. Brenne sjokoladen (for varm oppvarming), for varmt i rommet, for høy arbeidstemperatur på sjokoladen eller uviten om betydningen av kakaosmør, er noen av de. Ved å riktig temperere sjokoladen får du en blank overflate og "knekk" konsistens.

Sjekk ut videoen for fremgangsmåte for temperering!